1月15日，西贝餐饮正式确认将一次性关闭全国102家门店，占其全国门店总数的30%，此次闭店将在2026年一季度内陆续完成。
这一消息此前已通过社交平台流传的内部会议资料引发关注，据披露，此次关停门店主要集中于上海、北京、深圳等一二线城市，其中上海涉及19家、北京10家、深圳8家，多为早期扩张重点布局区域，闭店背后与2025年9月以来的预制菜风波及持续亏损直接相关。
针对此次闭店的相关权益保障，西贝餐饮创始人贾国龙通过微信朋友圈作出明确表态，
他强调，“所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差”；对于顾客储值卡，不仅可在全国其他门店正常使用，若有退卡需求也可即时办理。
尤为值得注意的是，对于已承接年夜饭订单的部分门店，贾国龙明确表示，即便立即闭店能减少损失，仍将坚守对顾客的承诺，“再坚持一个月，接完最后一餐再关”，并承诺“服务一如既往，菜品一如既往，大门关闭的前一秒，西贝人的努力一如既往”。
此次闭店的导火索可追溯至2025年9月的预制菜争议，当时微博大V罗永浩公开质疑西贝门店使用预制菜，引发品牌口碑与客流量大幅下滑。
对此，贾国龙此次再度重申立场：“西贝门店从来不是预制菜，无论按照国家定义还是现实生活常识”，并指出是网红恶意混淆了“中央厨房备菜”与“料理包预制菜”的差异，导致品牌及员工遭到网上各类侮辱谩骂。
事实上，此前贾国龙曾在专访中反思，承认当时不应选择正面硬刚，也不该用“网络黑社会”等表述回应争议，同时坦言自己曾连续40天靠吃安眠药入睡，后续已通过调整中央厨房工艺、下调30余道产品价格近20%、累计发放超3亿元消费券等方式展开自救，但未能扭转亏损局面——自预制菜风波后，西贝无一家门店盈利，截至目前亏损已超5亿元，2026年1月门店生意同比更是下滑50%。
贾国龙同时提及，西贝曾连续十一年位列中式烹饪正餐营收第一名，员工工资福利待遇处于行业前列，每年接待顾客达7000万人次。
面对当前困境，他明确表态“我们不求人，就靠自己”，并强调自身无西贝之外的任何资产，也无国外资产，仅有北京一套住房，呼和浩特的住房为租赁所得，直言“一生只做一件事，西贝”，后续“会继续拼，争取活下来”。
据西贝内部此前披露，此次闭店后品牌将保留约268家门店，此前曾计划关闭50-60家亏损门店，最终关停数量翻倍，也反映出餐饮行业洗牌背景下的生存压力——2025年餐饮行业闭店率已达61.2%，供需失衡、需求疲软与成本高企的“三重挤压”，让中式正餐这类重模式业态承压尤为突出。
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